כדורי בשר ושעועית ברוטב יין
* תמונה להמחשה
4 מנות
טיגון
30 דקות עד שעתיים
קושי: בינוני
» עיקריות» או ארוחה קלה
ציון גולשים:
9
[2 מדרגים]
מרכיבים
לכדורי הבשר:
- 350 גר' בשר בקר טחון
- 350 גר' בשר חזה הודו טחון
- 2 ביצים
- 1 כף רסק עגבניות
- 5 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 שיני שום כתושות
- 1 בצל בינוני קצוץ דק מאד
- 1 כפית מלח
- פלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1 שן שום קצוצה
- 1 כף קמח
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים*
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כפית טימין יבש
- 1 כוס מים
- 1 כוס יין אדום יבש
- 3 כוסות שעועית לבנה מבושלת**
דרך הכנה
- בקערה מערבבים ולשים היטב בעזרת ידים את מרכיבי הכדורים, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, יוצרים כדורים בקוטר 3-4 ס"מ, מניחים בצלחת ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
- מחממים שמן בגובה 1/2 ס"מ במחבת, מגלגלים את הכדורים בקמח ומנערים עודפים, מטגנים מכל הצדדים רק עד להשחמה קלה, מוציאים לצלחת.
- לאותה מחבת מוסיפים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצל ומטגנים בבחישה תוך גירוד התחתית ועד להזהבה קלה, מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה, מפזרים את הקמח מעל ומערבבים, מטגנים עוד דקה בבחישה.
- חותכים את הזיתים לרצועות ומוסיפים, מוסיפים את הסוכר, רסק העגבניות, הטימין, המים והיין ומערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד להסמכת הרוטב, ממליחים ומפללים לפי הטעם, אם יש צורך מוסיפים מעט מים, הרוטב צריך להיות סמיך.
- מחזירים את כדורי הבשר למחבת, מוסיפים את השעועית, מערבבים ומבשלים ברתיחה עוד 2 דקות.
- מסירים מהאש ומגישים.
הערות
- *או זיתים שחורים אחרים מסוג טוב.
- **שעועית יבשה שהושרתה ללילה ובושלה עד לריכוך.
- ניתן להגיש את הכדורים עם הרוטב גם על מצע שעועית אפויה או אורז לבן.
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● ביצים [תזונה] - ...
- ● ברכות משולחן ראש השנה בחמישה צבעים [בריאות] - ייעוץ מדעי: מרב מור אופיר, תזונאית קלינית ויועצת מדעית למועצת הצמחים...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - תוספי מזון [מידע] - פרק 3 - תוספי מזון...
- ● איך לבחור את תפוחי האדמה למרק חורפי מחמם ומעשיר באנרגיה? [מידע] - מרק עם תפוחי אדמה לחימום והעשרה באנרגיה בימי החורף קיבוצי חבל מעון, מגדלי תפוחי אדמה וגזר "דוד...
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
הנצפים ביותר
- גלילי חציל ממולאים בגבינת פטה ברוטב עגבניות בזיליקום [tommf] - מעט התעסקות אבל טעים בטירוף
- לביבות קישואים [אבי מ.] -
- עוגיות בראוניז [אבי מ.] - עוגיות רכות במרקם בראוניז
- ריבת ענבים [אבי מ.] -
- עוף שחום [אבי מ.] -
- מרק פטריות מוקרם [tommf] - קל להכנה ומאוד טעים
- פאי פקאנים [אבי מ.] - שתי גירסאות לפאי פקאנים או אגוזים מצוין.