מרובעי מרנג ופירות
קינוח מרנג ופירות ללא קרם
8 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» קינוחים» קפה
ציון גולשים:
10
[1 מדרגים]
מרכיבים
1/2 כוס סוכר לבן (100 גר')
4 כפות סוכר חום בהיר
2 חלבונים (מס' 1)
200 גר' תותים או תותים ופטל
1 קיווי קלוף
16 ענבים
3 כפות יין קינוח או יין לבן יבש
3 כפות סוכר או לפי הטעם
2 כפיות חומץ בלסמי
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-100°, מניחים נייר אפיה בתבנית תנור.
- מערבבים את שני סוגי הסוכר בקערה, מניחים בצד.
- מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף ראשוני, מוסיפים תוך כדי הקצפה את הסוכר ב-3 פעמים, ממשיכים להקציף עד לקבלת קציפה יציבה, קשה ומבריקה, הקציפה מוכנה כאשר נוטלים מעט קציפה ומועכים בין שתי אצבעות ואין מרגישים גרגרי סוכר.
- מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם פיה כוכבית בקוטר 1 ס"מ או שקית ניילון וקוטמים את קצה השקית, מזלפים מסגרת ל-8 ריבועים בגודל 8X8 ס"מ, מזלפים את פנים הריבועים, מזלפים דפנות (בתמונה) בשתי שכבות.
- מכניסים לאפיה של 8 שעות או עד לייבוש מלא, חום התנור חייב להיות נמוך בכל זמן האפיה.
- מוציאים ומצננים, מסירים בעדינות ומניחים על רשת לצינון מלא, עד לשלב זה ניתן להכין מראש ולשמור את התחתיות עד להגשה בכלי סגור.
- חותכים את התותים לרבעים ומניחים בקערה, אם משתמשים גם בפטל אין חוצים את הפטל, פורסים את הקיווי וחוצים את הפרוסות, מוסיפים לקערה, מפזרים מעל את הסוכר, מזלפים מעל את היין והחומץ הבלסמי ומערבבים קלות, מניחים לספיגת טעם של 30 דקות תוך עירבוב מדי פעם.
- מניחים ריבוע מרנג בצלחת הגשה, ממלאים בפירות ומגישים מייד.
הערות
- ניתן להשתמש בכל פרי עונתי לבחירה.
- ניתן להניח מעט מלית על תחתית המרנג - שמנת מתוקה מוקצפת או קרם שמנת ואינסטנט פודינג או קרם פטיסייר ולהניח את הפירות מעל, להרכיב מייד לפני ההגשה.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת