טארט תות שדה בקרם וניל
טארט במלית קרם פטיסייר ותותים
8 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: בינוני
» פאי וטארט» בוקר - בראנץ או קפה או ארוחה קלה
ציון גולשים:
10
[3 מדרגים]
מרכיבים
לתחתית הטארט:
3/4 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/3 כוס סוכר
150 גר' חמאה או מרגרינה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
2 כפות מים
3 כפות ריבת משמשים מומסת
למלית:
1 כוס חלב
מקל וניל חצוי
2 חלמונים
1/3 כוס סוכר
3 כפות קורנפלור
150 גר' שמנת מתוקה
1 סלסלה תות שדה
3 כפות ריבת משמשים
3/4 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/3 כוס סוכר
150 גר' חמאה או מרגרינה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
2 כפות מים
3 כפות ריבת משמשים מומסת
למלית:
1 כוס חלב
מקל וניל חצוי
2 חלמונים
1/3 כוס סוכר
3 כפות קורנפלור
150 גר' שמנת מתוקה
1 סלסלה תות שדה
3 כפות ריבת משמשים
דרך הכנה
- מחממים תנור ל-200°, מכינים תבנית פאי 24 עמוקה.
- להכנת התחתית - מנפים את הקמח ואבקת האפיה ומעבירים לקערת מעבד מזון, מוסיפים את הסוכר והחמאה ומפעילים בפולסים עד לקבלת בצק פירורי, מוסיפים את הביצה ומפעילים מעט, מוסיפים את המים לפי הצורך רק עד שהבצק מתאחד, לא לערבב יתר על המידה.
- לשים מעט את הבצק על משטח מקומח קלות, אם הבצק רך או דביק מכניסים לחצי שעה למקרר עטוף בניילון.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעיגול הגדול ב-5 ס"מ מקוטר תבנית הפאי, משטחים על התחתית והדפנות, מחוררים את הבצק בתחתית הפאי.
- מניחים רדיד אלומיניום או נייר אפיה בתבנית על וצמוד לבצק, מניחים מעל שעועית יבשה או אורז כ"משקל", מכניסים לאפיה של 8 דקות, מוציאים ומסירים את הרדיד עם השעועית, מורידים את חום התנור ל-180° ומכניסים שוב לאפיה עד להזהבה יפה, מוציאים ומצננים על רשת, מורחים את ריבת המשמשים על כל שטח התחתית האפויה בעודה חמה, תחתית ודפנות פנימיות, מניחים לצינון.
- להכנת הקרם - מרתיחים בסיר את החלב ומקל הוניל.
- מוציאים את מקל הוניל ומגרדים לנוזל את גרגרי הוניל.
- מערבבים בקערה את החלמונים, הסוכר והקורנפלור.
- שופכים מעט מהחלב הרותח לקערת החלמונים, מערבבים היטב.
- מעבירים את תערובת החלמונים לסיר ובוחשים, מחזירים לבישול בבחישה עד להסמכה, לא לבשל יתר על המידה!
- מצננים, מקררים ללילה במקרר מכוסה בניילון צמוד לקרם.
- ניתן להעשיר את הקרם בשמנת מוקצפת, מקציפים את השמנת המתוקה, לקראת אמצע ההקצפה להוסיף את קרם הפטיסרי הקר ומקציפים עד שלקבלת קרם אחיד וחלק.
- יוצקים את הקרם לתחתית האפויה המצוננת, מחליקים לגובה שווה.
- פורסים את התותים לאורכם, מניחים על הקרם.
- מחממים מעט את הריבה להמסה ומצננים, מורחים בעזרת מברשת על התותים לתוספת ברק ושימור התותים.
- מאחסנים במקרר עד להגשה, מוציאים מהמקרר 15 דקות לפני ההגשה.
הערות
- ניתן להכין את הטארט גם עם קרם אינסטנט פודינג - 1 שקית אינסטנט פודינג וניל, 3/4 כוס חלב, 1 מיכל שמנת מתוקה, להקציף יחד עד לקבלת קרם.
- ניתן להשתמש ב-1 כפית בתמצית וניל טובה במקום מקל הוניל.
- ניתן להוסיף ולשלב פירות פרוסים אחרים כמו קיווי.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת