פנטונה
עוגת שמרים איטלקית עשירה עם צימוקים ופירות מסוכרים
10 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: בינוני
» עוגות» קפה
מרכיבים
3/4 כוס + 2 כפות חלב חמים(225 מיל')
3 כפיות שמרים יבשים
350 גר' (1/2 2 כוסות) קמח
100 גר' חמאה רכה
1/2 כפית מלח
3 חלמונים
5 כפות סוכר
1/4 כוס קליפות הדרים מסוכרות קצוצות
1/4 כוס צימוקים
1 כפית גרידת קליפת לימון
2 כפיות גרידת קליפת תפוז
1 כפית תמצית וניל
דרך הכנה
- ממיסים בקערה את השמרים בחלב, מניחים לתסיסה של 7 דקות.
- בקערה נוספת מנפים את הקמח והמלח, יוצרים גומה, יוצקים לתוכה את תערובת השמרים, מערבבים עם מעט מהקמח לתערובת שמרים סמיכה במרכז הגומה ומניחים לתסיסה של 10 דקות.
- מתחילים לערבב ידנית או בעזרת וו הלישה במיקסר 3 דקות עד לקבלת בצק רך, מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה של 30 דקות.
- מכינים תבנית לעוגה, הפנטונה נאפית בד"כ בתבנית מיוחדת גבוהת דפנות, אם אין יוצרים דפנות גבוהות בתוך תבנית 22 עם נייר אפיה משומן ובגובה 10 ס"מ.
- מערבבים שוב את הבצק בקערה, מוסיפים את החלמונים, החמאה, הסוכר ושאר התוספות, לשים עוד 3 דקות.
- מעבירים את התערובת לתבנית ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- לפני תום התפיחה מערבבים חלמון נוסף עם כף מים פושרים, מורחים את העוגה מעל, מבצעים חתך בצורת X בכיפת העוגה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180° כ-46 דקות או עד שקיסם ארוך הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- מוציאים ומצננים על רשת, מפזרים אבקת סוכר מעל.
הערות
- הכמות היא לתבנית 20-22 עם שוליים מוגבהים, לתבנית גדולה יש להכפיל כמויות.
- לאחר הצינון המלא יש לשמור את העוגה עטופה למניעת התייבשות.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת