פנטונה
עוגת שמרים איטלקית עשירה עם צימוקים ופירות מסוכרים
10 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: בינוני
» עוגות» קפה
מרכיבים
3/4 כוס + 2 כפות חלב חמים(225 מיל')
3 כפיות שמרים יבשים
350 גר' (1/2 2 כוסות) קמח
100 גר' חמאה רכה
1/2 כפית מלח
3 חלמונים
5 כפות סוכר
1/4 כוס קליפות הדרים מסוכרות קצוצות
1/4 כוס צימוקים
1 כפית גרידת קליפת לימון
2 כפיות גרידת קליפת תפוז
1 כפית תמצית וניל
דרך הכנה
- ממיסים בקערה את השמרים בחלב, מניחים לתסיסה של 7 דקות.
- בקערה נוספת מנפים את הקמח והמלח, יוצרים גומה, יוצקים לתוכה את תערובת השמרים, מערבבים עם מעט מהקמח לתערובת שמרים סמיכה במרכז הגומה ומניחים לתסיסה של 10 דקות.
- מתחילים לערבב ידנית או בעזרת וו הלישה במיקסר 3 דקות עד לקבלת בצק רך, מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה של 30 דקות.
- מכינים תבנית לעוגה, הפנטונה נאפית בד"כ בתבנית מיוחדת גבוהת דפנות, אם אין יוצרים דפנות גבוהות בתוך תבנית 22 עם נייר אפיה משומן ובגובה 10 ס"מ.
- מערבבים שוב את הבצק בקערה, מוסיפים את החלמונים, החמאה, הסוכר ושאר התוספות, לשים עוד 3 דקות.
- מעבירים את התערובת לתבנית ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- לפני תום התפיחה מערבבים חלמון נוסף עם כף מים פושרים, מורחים את העוגה מעל, מבצעים חתך בצורת X בכיפת העוגה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180° כ-46 דקות או עד שקיסם ארוך הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- מוציאים ומצננים על רשת, מפזרים אבקת סוכר מעל.
הערות
- הכמות היא לתבנית 20-22 עם שוליים מוגבהים, לתבנית גדולה יש להכפיל כמויות.
- לאחר הצינון המלא יש לשמור את העוגה עטופה למניעת התייבשות.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכנת קפיר בקלות [הדרכה] - מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות, קל ביותר להכנה, וטעים מאוד...
- ● הכל על עוגיות (חלק ג') [הדרכה] - עוגיות ניטוף...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה [מידע] - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה...
הנצפים ביותר
- אוסובוקו עגל [אבי מ.] - מנה בשר איטלקית מעולה.
- לחמניות לפסח [אבי מ.] - לחמניות קמח מצה מבצק רבוך.
- עוגת גבינה אפויה [אבי מ.] - עוגת גבינה אפויה קלאסית, גבוהה, אורירית ונימוחה.
- עוגת גבינה קלילה [סטלה] -
- עוגת גוגלהוף [אבי מ.] - עוגת שמרים בתבנית גוגלהוף, מהעוגות הפופולריות באירופה.
- מרק בטטות [אבי מ.] -
- סלט עגבניות שרי עם בזיליקום [זעבון] - מבית היוצר של יוכי כהן