פנטונה
עוגת שמרים איטלקית עשירה עם צימוקים ופירות מסוכרים
10 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: בינוני
» עוגות» קפה
מרכיבים
3/4 כוס + 2 כפות חלב חמים(225 מיל')
3 כפיות שמרים יבשים
350 גר' (1/2 2 כוסות) קמח
100 גר' חמאה רכה
1/2 כפית מלח
3 חלמונים
5 כפות סוכר
1/4 כוס קליפות הדרים מסוכרות קצוצות
1/4 כוס צימוקים
1 כפית גרידת קליפת לימון
2 כפיות גרידת קליפת תפוז
1 כפית תמצית וניל
דרך הכנה
- ממיסים בקערה את השמרים בחלב, מניחים לתסיסה של 7 דקות.
- בקערה נוספת מנפים את הקמח והמלח, יוצרים גומה, יוצקים לתוכה את תערובת השמרים, מערבבים עם מעט מהקמח לתערובת שמרים סמיכה במרכז הגומה ומניחים לתסיסה של 10 דקות.
- מתחילים לערבב ידנית או בעזרת וו הלישה במיקסר 3 דקות עד לקבלת בצק רך, מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה של 30 דקות.
- מכינים תבנית לעוגה, הפנטונה נאפית בד"כ בתבנית מיוחדת גבוהת דפנות, אם אין יוצרים דפנות גבוהות בתוך תבנית 22 עם נייר אפיה משומן ובגובה 10 ס"מ.
- מערבבים שוב את הבצק בקערה, מוסיפים את החלמונים, החמאה, הסוכר ושאר התוספות, לשים עוד 3 דקות.
- מעבירים את התערובת לתבנית ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
- לפני תום התפיחה מערבבים חלמון נוסף עם כף מים פושרים, מורחים את העוגה מעל, מבצעים חתך בצורת X בכיפת העוגה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180° כ-46 דקות או עד שקיסם ארוך הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- מוציאים ומצננים על רשת, מפזרים אבקת סוכר מעל.
הערות
- הכמות היא לתבנית 20-22 עם שוליים מוגבהים, לתבנית גדולה יש להכפיל כמויות.
- לאחר הצינון המלא יש לשמור את העוגה עטופה למניעת התייבשות.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- שניצלונים בבצק בירה [luba111] -
- טורט גבינה של פעם [אבי מ.] -
- עוגיות שוקולד צ'יפס [אבי מ.] - עוגיות שוקולד צ'יפס עם מעטה פריך ופנים רך, מתכון של Alice Medrich
- סלט גזר פיקנטי [אבי מ.] - סלט מרענן ומזין.
- אלפחורס - עוגיות ריבת חלב [אבי מ.] -
- עוגת מוס שוקולד עשירה [אבי מ.] - מוס שוקולד ללא ג'לטין
- פלפלים ממולאים [אבי מ.] -