פאי מוס שוקולד
תחתית אגוזים ומלית שוקולד במרקם מוס
8 מנות
הכנה וקירור
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» פאי וטארט» קפה
מרכיבים
לתחתית:
150 גר' אגוזים קלויים
4 כפות סוכר
50 גר' חמאה או מרגרינה מומסת
למלית:
1/4 כוס חלב
2 כפיות אבקת ג'לטין
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
250 גר' שוקולד מריר מומס
1 כפית תמצית וניל
250 גר' שמנת מתוקה
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-200°.
- מניחים את האגוזים בקערת מעבד מזון, מפעילים בשניים שלושה פולסים קצרים, מוסיפים את הסוכר וחמאה המומסת ומעבדים שוב בפולסים לתערובת פירורית אחידה.
- משטחים את התערובת על תחתית ודפנות תבנית פאי עם תחתית מתפרקת בגודל 24.
- מכניסים לאפיה של 8 דקות או עד להשחמה קלה, מוציאים ומצננים לחלוטין על רשת.
- מפזרים את הג'לטין על 1/4 כוס החלב ומניחים 5 דקות לריכוך, ממיסים בכלי כפול או במיקרוגל להמסה מושלמת, מניחים בצד.
- בכלי כפול מניחים את הביצים והסוכר ומחממים בבחישה עד להתעבות התערובת (80° במדידת מד חום), להזהר שלא לבשל את הביצים.
- מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה וצוננת.
- מוסיפים את הג'לטין המומס ומקציפים עוד מספר שניות, מוסיפים את השוקולד ומקפלים לתערובת.
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ומקפלים לתערובת.
- יוצקים את התערובת לתחתית האפויה והקרה, מחליקים לשכבה קמורה מעט במרכז, מחליקים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות להתייצבות.
- שומרים את הפאי במקרר, מוציאים 10 דקות להגשה בטמפרטורת החדר.
הערות
- ניתן להשתמש בכל סוג אגוזים או במספר סוגים יחד.
- חימום הביצים נעשה במיוחד למטרות עיקור, אם מקור הביצים אמין ניתן להפריד את הביצים, לערבב את החלמונים עם השוקולד והג'לטין, להקציף חלבונים עם הסוכר ולקפל לתערובת.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 5
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● לחם בקלות - חלק ב' [הדרכה] - בהמשך לסדרה על הכנת לחמים, נדבר על אפשרויות שונות בהכנת המרקם, על הגימור וכמויות....
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת