פאי מוס שוקולד
תחתית אגוזים ומלית שוקולד במרקם מוס
8 מנות
הכנה וקירור
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» פאי וטארט» קפה
מרכיבים
לתחתית:
150 גר' אגוזים קלויים
4 כפות סוכר
50 גר' חמאה או מרגרינה מומסת
למלית:
1/4 כוס חלב
2 כפיות אבקת ג'לטין
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
250 גר' שוקולד מריר מומס
1 כפית תמצית וניל
250 גר' שמנת מתוקה
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-200°.
- מניחים את האגוזים בקערת מעבד מזון, מפעילים בשניים שלושה פולסים קצרים, מוסיפים את הסוכר וחמאה המומסת ומעבדים שוב בפולסים לתערובת פירורית אחידה.
- משטחים את התערובת על תחתית ודפנות תבנית פאי עם תחתית מתפרקת בגודל 24.
- מכניסים לאפיה של 8 דקות או עד להשחמה קלה, מוציאים ומצננים לחלוטין על רשת.
- מפזרים את הג'לטין על 1/4 כוס החלב ומניחים 5 דקות לריכוך, ממיסים בכלי כפול או במיקרוגל להמסה מושלמת, מניחים בצד.
- בכלי כפול מניחים את הביצים והסוכר ומחממים בבחישה עד להתעבות התערובת (80° במדידת מד חום), להזהר שלא לבשל את הביצים.
- מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה וצוננת.
- מוסיפים את הג'לטין המומס ומקציפים עוד מספר שניות, מוסיפים את השוקולד ומקפלים לתערובת.
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ומקפלים לתערובת.
- יוצקים את התערובת לתחתית האפויה והקרה, מחליקים לשכבה קמורה מעט במרכז, מחליקים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות להתייצבות.
- שומרים את הפאי במקרר, מוציאים 10 דקות להגשה בטמפרטורת החדר.
הערות
- ניתן להשתמש בכל סוג אגוזים או במספר סוגים יחד.
- חימום הביצים נעשה במיוחד למטרות עיקור, אם מקור הביצים אמין ניתן להפריד את הביצים, לערבב את החלמונים עם השוקולד והג'לטין, להקציף חלבונים עם הסוכר ולקפל לתערובת.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 5
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכנת קפיר בקלות [הדרכה] - מייחסים לו סגולות בריאותיות רבות, קל ביותר להכנה, וטעים מאוד...
- ● הכל על עוגיות (חלק ג') [הדרכה] - עוגיות ניטוף...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
- ● הכל אודות בראוניז - חומיות [הדרכה] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה [מידע] - מינרלים, מלחים ומשפרי אפיה...
הנצפים ביותר
- קרם ברולה [אבי מ.] - מתכון בסיסי וגיוונים
- מרק אפונה ירוקה [אבי מ.] -
- פטריות מוקפצות ברוטב דבש וסויה [אבי מ.] -
- חצילים וקישואים בתחמיץ [אבי מ.] - אצבעות חצילים וקישואים בתחמיץ פיקנטי.
- עוגת ספוג דבש [אבי מ.] - עוגת דבש מצוינת, בהירה וקלילה.
- חמין (טשולנט) [אבי מ.] - מתכון בסיסי ל-6 מנות, להגדיל כמויות לפי הצורך.
- צלי בקר בניחוח תפוז ונענע [אורן בר] - פשוט וטעים...