עוגת מוס שוקולד לבן
מוס שוקולד לבן בין שכבות עוגת שוקולד
10 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
מרכיבים
לעוגה:
1/3 כוס קקאו
3/4 כוס מים רותחים
6 ביצים מס' 1
3/4 1 כוסות סוכר
2 כוסות +2 כפות קמח תופח
למוס שוקולד לבן:
2 כפיות אבקת ג'לטין
1/4 כוס חלב
300 גר' שוקולד לבן קצוץ
2 כפות ליקר תפוזים
500 מיל' שמנת מתוקה
לציפוי:
200 גר' שוקולד מריר קצוץ
75 גר' חמאה חתוכה לקוביות
2 כפות סירופ תירס
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-175°, משמנים תבנית 24 עגולה, מניחים נייר אפיה בתחתית התבנית.
- בקערה קטנה מערבבים את הקקאו והמים הרותחים לתערובת ללא גושים, מניחים לצינון.
- מקציפים את הביצים בקערת המיקסר, לאחר 30 שניות מוסיפים את הסוכר ומקציפים עוד 3 דקות עד שהתערובת הופכת קלה ובהירה.
- מוסיפים לתערובת הביצים את התערובת הקקאו בקיפול, מנפים את הקמח מעל ומקפלים לתערובת.
- יוצקים לתבנית ומחליקים, אופים כשעה או עד שהעוגה קפיצית למגע.
- מוציאים ומצננים 5 דקות בתבנית על רשת, משחריים מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת.
- חוצים את העוגה הקרה לשניים לרוחבה, מניחים מחצית עוגה בתבנית זהה לתבנית האפיה, רצוי להניח שקף בהיקף הפנימי של התבנית, יוצקים את המוס על השכבה בתבנית ומחליקים, מניחים מעל את מחצית העוגה השניה ולוחצים קלות.
- מעבירים למקרר לקרור למשך לילה, מוציאים ויוצקים את הציפוי.
- להכנת המוס, מפזרים את הג'לטין על החלב ומניחים לספיגה של 3 דקות, מכניסים למיקרוגל ומפעילים למספר שניות עד להמסה מלאה, מניחים בצד.
- ממיסים בקערה את השוקולד הלבן עם 1/4 כוס מהשמנת במיקרוגל, נזהרים לא לחמם יתר על המידה, מס' שניות ומערבבים, אם יש צורך מחממים עוד מספר שניות.
- מוסיפים את הג'לטין והליקר לתערובת השוקולד, מערבבים ומצננים.
- מקציפים היטב את יתרת השמנת לקצפת יציבה.
- מעבירים 3 כפות קצפת לתערובת השוקולד ומערבבים היטב, מחזירים את תערובת השוקולד לקצפת ומקפלים בעדינות לתערובת אחידה, יוצקים על התחתית האפיה, מעבירים למקרר ל-6 שעות לקרור.
- להכנת הציפוי, מחממים וממיסים את השוקולד, החמאה וסירופ התירס עד להמסה מלאה, מצננים ויוצקים על העוגה הקרה, מחזירים ושומריים במקרר.
הערות
- סירופ תירס ניתן לרכוש בחנויות לממכר חומרים לאפיה, ניתן להמיר בדבש או בסירופ מייפל.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 09 Sep 2018
- סוכות ושמחת תורה 24 Sep 2018
- חנוכה 02 Dec 2018
- טו בשבט 20 Jan 2019
- פורים 20 Mar 2019
- פסח 19 Apr 2019
- יום העצמאות 08 May 2019
- שבועות 08 Jun 2019
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● פרחי מאכל [מידע] - ...
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
הנצפים ביותר
- עוגת דבש לראש השנה [belakiz] - נשמרת היטב במקפיא
- פוקצ'ה עם עשבי תיבול [אבי מ.] -
- ממרח עגבניות מיובשות [אבי מ.] - על פרוסת לחם או כמלית למאפים.
- אצבעות פריכות מצופות בקוקוס [שונטלי] - מהבלוג של סברו - מצופות בקוקוס/וסוכריות
- מוס שוקולד [אבי מ.] -
- פשטידת גבינה ובצל [אבי מ.] - פשטידת בצל וגבינה נמוכה, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.
- גלילת חציל במילוי אורז, עוף וצנוברים [triple-h] - גלילת חציל ממולאת