עוגת מוס שוקולד לבן
מוס שוקולד לבן בין שכבות עוגת שוקולד
10 מנות
אפיה
שעתיים ויותרקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
מרכיבים
לעוגה:
1/3 כוס קקאו
3/4 כוס מים רותחים
6 ביצים מס' 1
3/4 1 כוסות סוכר
2 כוסות +2 כפות קמח תופח
למוס שוקולד לבן:
2 כפיות אבקת ג'לטין
1/4 כוס חלב
300 גר' שוקולד לבן קצוץ
2 כפות ליקר תפוזים
500 מיל' שמנת מתוקה
לציפוי:
200 גר' שוקולד מריר קצוץ
75 גר' חמאה חתוכה לקוביות
2 כפות סירופ תירס
דרך הכנה
- מחממים את התנור ל-175°, משמנים תבנית 24 עגולה, מניחים נייר אפיה בתחתית התבנית.
- בקערה קטנה מערבבים את הקקאו והמים הרותחים לתערובת ללא גושים, מניחים לצינון.
- מקציפים את הביצים בקערת המיקסר, לאחר 30 שניות מוסיפים את הסוכר ומקציפים עוד 3 דקות עד שהתערובת הופכת קלה ובהירה.
- מוסיפים לתערובת הביצים את התערובת הקקאו בקיפול, מנפים את הקמח מעל ומקפלים לתערובת.
- יוצקים לתבנית ומחליקים, אופים כשעה או עד שהעוגה קפיצית למגע.
- מוציאים ומצננים 5 דקות בתבנית על רשת, משחריים מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת.
- חוצים את העוגה הקרה לשניים לרוחבה, מניחים מחצית עוגה בתבנית זהה לתבנית האפיה, רצוי להניח שקף בהיקף הפנימי של התבנית, יוצקים את המוס על השכבה בתבנית ומחליקים, מניחים מעל את מחצית העוגה השניה ולוחצים קלות.
- מעבירים למקרר לקרור למשך לילה, מוציאים ויוצקים את הציפוי.
- להכנת המוס, מפזרים את הג'לטין על החלב ומניחים לספיגה של 3 דקות, מכניסים למיקרוגל ומפעילים למספר שניות עד להמסה מלאה, מניחים בצד.
- ממיסים בקערה את השוקולד הלבן עם 1/4 כוס מהשמנת במיקרוגל, נזהרים לא לחמם יתר על המידה, מס' שניות ומערבבים, אם יש צורך מחממים עוד מספר שניות.
- מוסיפים את הג'לטין והליקר לתערובת השוקולד, מערבבים ומצננים.
- מקציפים היטב את יתרת השמנת לקצפת יציבה.
- מעבירים 3 כפות קצפת לתערובת השוקולד ומערבבים היטב, מחזירים את תערובת השוקולד לקצפת ומקפלים בעדינות לתערובת אחידה, יוצקים על התחתית האפיה, מעבירים למקרר ל-6 שעות לקרור.
- להכנת הציפוי, מחממים וממיסים את השוקולד, החמאה וסירופ התירס עד להמסה מלאה, מצננים ויוצקים על העוגה הקרה, מחזירים ושומריים במקרר.
הערות
- סירופ תירס ניתן לרכוש בחנויות לממכר חומרים לאפיה, ניתן להמיר בדבש או בסירופ מייפל.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 15 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
- ראש השנה 06 Sep 2021
- סוכות ושמחת תורה 20 Sep 2021
- חנוכה 28 Nov 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הצהרת הנגישות של האתר [הדרכה] - על פי תיקון לתקנות העוסקות בנגישות האינטרנט אתר זה פטור מחובת נגישות. האתר אינו מציע שירותים כלל ומו...
- ● הכל על עוגיות (חלק ד') [הדרכה] - עוגיות זילוף ולחיצה....
- ● על הדבש ועל קצה המזלג [מידע] - דבורת הדבש חיה ביחידות הנקראות דבוריות (כוורות). אוכלוסייתה של כל דבורית בעונת אסיף הצוף יכולה להגיע...
- ● ברכות משולחן ראש השנה בחמישה צבעים [בריאות] - ייעוץ מדעי: מרב מור אופיר, תזונאית קלינית ויועצת מדעית למועצת הצמחים...
- ● אוהבים תה?! כמות חריגה של קוטלי חרקים נמצאה בתה של חברות פופולריות [מידע] - אחד המשקאות הנפוצים בעולם, הנחשב למנחם, מרפא, מרגיע בעת מחלה ואפילו משפר תזונתית ומעודד נפשית, עשוי ...
הנצפים ביותר
- לביבות בטטות [אבי מ.] -
- עוגת שמרים בתבנית חלולה [אבי מ.] - עוגת שמרים במלית קקאו, הבבקה המסורתית.
- רוטב טריאקי [אבי מ.] - רוטב יפני לבשרים, עוף וירקות.
- עוגת שוקולד מרציפן [אבי מ.] - עוגת שוקולד נמוכה נהדרת על בסיס מרציפן
- עוגת תפוחים מצוינת [דינהצדיקה] - עוגת תפוחים קלה
- עוגת פרורים וריבת חלב [הארגנטיני] - גבינה+פודינג ריבת חלב
- עוגת שוקולד שחבל על הזמן [dizi] - עוגת שוקולד רטובה