עוגות שוקולד אישיות
עוגות שוקולד אישיות ללא קמח במלית גנאש
6 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתייםקושי: מתקדם
» עוגות» קפה
מרכיבים
2 חלמונים (מס' 1)
1 כף קורנפלור
1 כוס חלב
3 כפות שמנת מתוקה
150 גר' שוקולד מריר קצוץ
2 חלבונים
2 כפות סוכר
1 כף שמן
לגנאש:
100 גר' שוקולד מריר קצוץ
1/2 כוס שמנת
50 גר' חמאה
דרך הכנה
- מחממים תנור ל-150°, מכינים תבנית סיליקון למאפינס 6 שקעים מעוטרת עם שקע (בתמונה מטה).
- מחממים את החלב בסיר קטן עד לפני רתיחה, מסירים מהאש.
- בקערה מערבבים היטב את החלמונים עם הקורנפלור לתערובת ללא גושים.
- יוצקים לאט את החלב החם על החלמונים בבחישה חזקה.
- מעבירים את התערובת לסיר ומחממים על להבה נמוכה ובבחישה מתמדת עד להסמכת התערובת למרקם פודינג, להזהר שלא לבשל את החלמונים, מסירים מהאש.
- מוסיפים לתערובת את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד להמסה וקבבלת תערובת חלקה.
- מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף גמיש, לא חזק, מקפלים לתערובת הכללית, מוסיפים את השמן ומקפלים.
- יוצקים או מזלפים לשקעים בתבנית עד לשפת השקע.
- מכניסים לאפיה של 40 דקות או רק עד שהעוגות קפיציות למגע, מוציאים ומצננים על רשת, הופכים ומוציאים מהתבנית, מצננים לחלוטין.
- ממיסים את השוקולד עם השמנת במיקרוגל או בסיר כפול, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב, מצננים במקרר עד להתקשות קלה.
- מפזרים מעט קקאו במסננת על העוגות, מזלפים את הגנאש לתוך השקע ומניחים להתייצבות, הגנאש ישאר רך בטמפרטורת החדר.
|
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
תגובות חברים:
מקרא:
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
ערוך תגובה ::: מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● כיצד משפיע סוג תפוח האדמה על איכות הצ'יפס [מידע] - ...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...
- ● החיים בסגר: קנו קטניות, הקפיאו חלב, אל תאגרו מדי, ועוד.. [מידע] - כשנכנסים לעוצר ממושך, חשוב שיהיו בבית המוצרים הנכונים לתזונה בריאה ומשביעה....
- ● סוגי תבניות אפיה עיקריות [הדרכה] - תבניות אפיה עיקריות, התבניות קיימות במספר גדלים....
- ● שמן זית [מידע] - סוגי שמן זית, אשר הפך למרכיב קבוע בהכנת אוכל כיום שונים זה מזה על פי ארצות המוצא שלהם וסוגי הזיתים מ...
הנצפים ביותר
- עוגת שייש גבינה ושוקולד [אבי מ.] -
- מרק שורשים חורפי [tommf] - כמה קל כמה טעים ובריא
- מרק כתום [לינדה7] - מרק עדשים כתומים
- עוגת אגוזים מתובלת [אבי מ.] - עוגת אגוזים עשירה ומתובלת בתבלינים.
- חזה עוף בקארי ירוק וחלב קוקוס [tommf] - מנה מדהימה בטעמי תאילנד
- שושני שמרים במילוי קרם פטיסייר ושוקולד צ'יפס [mirich] -
- טרפלס קרמל [אבי מ.] -