כרוכית בריוש במלית קרם וניל
כרוכית או שושני בריוש במלית קרם וניל.
12 מנות
אפיה
קושי: מתקדם
» עוגות» קפה
מרכיבים
לקרם:
1 כוס חלב
1/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/4 כוס קורנפלור
3 חלמונים
20 גר' חמאה
1/4 כוס צימוקים
לבצק:
1/2 4-4 כוסות קמח
1 כפית מלח
1/2 כוס סוכר
25 גר' שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
9 ביצים (מספר 2)
200 גר' חמאה רכה
דרך הכנה
- מחממים את החלב, הסוכר ותמצית הוניל עד לרתיחה, מסירים מהאש.
- בקערה ערבבים את החלמונים עם הקורנפלור, יוצקים מעל 1/3 מכמות החלב בבחישה, מחזירים את תערובת החלמונים לסיר החלב ומערבבים, מחממים את התערובת על להבה נמוכה בבחישה עד להסמכת התערובת, מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה והצימוקים ומערבבים, מצננים, מכסים ומקררים במקרר שעתיים.
- מכינים את הבצק, ממיסים את השמרים וכפית סוכר ב-1/4 כוס מים חמימים, מניחים לתסיסה של 5 דקות.
- מנפים 4 כוסות קמח לקערת המיקסר, מוסיפים את הסוכר ומערבבים, יוצרים גומה ויוצקים את תערובת השמרים לגומה, מתחילים לערבב ומוסיפים את הביצים והמלח, מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך, אם יש צורך מוסיפים את יתרת הקמח, מכסים ומניחים למנוחה של שעה בטמפרטורת החדר.
- מפעילים שוב את המיקסר במהירות בינונית ומוסיפים את החמאה בחתיכות תוך כדי ערבוב, לשים עוד 3 דקות, מכסים ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות.
- משחים את הבצק על משטח מקומח קלות למלבן בעובי 1.5 ס"מ, מורחים את המלית על הבצק, מגלגלים לכרוכית (רולדה), צובטים מעט את שולי הכרוכית לאטימה.
- מניחים את הכרוכית כטבעת על נייר אפיה בתבנית תנור, מבצעים חתכים למחצית עומק הכרוכית ומניחים לתפיחה של שעתיים.
- מורחים מעט ביצה טרופה ומכניסים לאפיה בתנור שחומם מראש ל-180° ל-25 דקות או עד לשחמה קלה.
- מוציאים ומצננים על רשת.
הערות
- ניתן ליצור מהכרוכית שושנים, לחתוך ליחידות של 5-7 ס"מ ולהניח על הצד החתוך בתבנית במרווחים של 5 ס"מ.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● השפעת המזון על האצת ההזדקנות [תזונה] - מאת: פרופ' משה שטרנפלד, מומחה ברפואה פנימית ורפואה סינית....
- ● הכל על עוגיות (חלק ד') [הדרכה] - עוגיות זילוף ולחיצה....
- ● ברוטב ויניגרט... [הדרכה] - הסוד האמיתי בהכנת הויניגרט הוא מציאת האיזון הנכון בין כמויות השמן והחומץ וחומרי הטעם - התבלינים המוס...
- ● באלו תפוחי אדמה כדאי להשתמש להכנת לביבות לחנוכה? [מידע] - הזנים "דזירה" ו"רודיאו" סופגים פחות שמן בזמן הטיגון...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - חומרים משמרים [מידע] - פרק 1 - חומרים משמרים...
הנצפים ביותר
- מאפה ברוקולי פיקנטי [אבי מ.] -
- עוגיות קוקוס לפסח [אבי מ.] -
- עוגת גבינה שוקולד ללא אפיה [אבי מ.] -
- מרק אפונה [לינדה7] - מרק אפונה יבשה
- חלב ממותק מרוכז [אורן בר] - בסיס לריבת חלב,בריגדרוס ושאר ממתקים
- כדורי פירות יבשים [אבי מ.] - כדורי פירות יבשים ללא אפיה, טעימים, בריאים וקלים להכנה.
- מוסקה של פסח [אבי מ.] - מתכון של רפי אהרונוביץ', מועדון הקצבים של מועצת הבקר.לא המוסקה הרגילה עם שכבות חצילים אבל ניתן בהחלט לגוון לפי ההצעות מטה.