כרוכית בריוש במלית קרם וניל
כרוכית או שושני בריוש במלית קרם וניל.
12 מנות
אפיה
קושי: מתקדם
» עוגות» קפה
מרכיבים
לקרם:
1 כוס חלב
1/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/4 כוס קורנפלור
3 חלמונים
20 גר' חמאה
1/4 כוס צימוקים
לבצק:
1/2 4-4 כוסות קמח
1 כפית מלח
1/2 כוס סוכר
25 גר' שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
9 ביצים (מספר 2)
200 גר' חמאה רכה
דרך הכנה
- מחממים את החלב, הסוכר ותמצית הוניל עד לרתיחה, מסירים מהאש.
- בקערה ערבבים את החלמונים עם הקורנפלור, יוצקים מעל 1/3 מכמות החלב בבחישה, מחזירים את תערובת החלמונים לסיר החלב ומערבבים, מחממים את התערובת על להבה נמוכה בבחישה עד להסמכת התערובת, מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה והצימוקים ומערבבים, מצננים, מכסים ומקררים במקרר שעתיים.
- מכינים את הבצק, ממיסים את השמרים וכפית סוכר ב-1/4 כוס מים חמימים, מניחים לתסיסה של 5 דקות.
- מנפים 4 כוסות קמח לקערת המיקסר, מוסיפים את הסוכר ומערבבים, יוצרים גומה ויוצקים את תערובת השמרים לגומה, מתחילים לערבב ומוסיפים את הביצים והמלח, מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך, אם יש צורך מוסיפים את יתרת הקמח, מכסים ומניחים למנוחה של שעה בטמפרטורת החדר.
- מפעילים שוב את המיקסר במהירות בינונית ומוסיפים את החמאה בחתיכות תוך כדי ערבוב, לשים עוד 3 דקות, מכסים ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות.
- משחים את הבצק על משטח מקומח קלות למלבן בעובי 1.5 ס"מ, מורחים את המלית על הבצק, מגלגלים לכרוכית (רולדה), צובטים מעט את שולי הכרוכית לאטימה.
- מניחים את הכרוכית כטבעת על נייר אפיה בתבנית תנור, מבצעים חתכים למחצית עומק הכרוכית ומניחים לתפיחה של שעתיים.
- מורחים מעט ביצה טרופה ומכניסים לאפיה בתנור שחומם מראש ל-180° ל-25 דקות או עד לשחמה קלה.
- מוציאים ומצננים על רשת.
הערות
- ניתן ליצור מהכרוכית שושנים, לחתוך ליחידות של 5-7 ס"מ ולהניח על הצד החתוך בתבנית במרווחים של 5 ס"מ.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 29 Sep 2019
- סוכות ושמחת תורה 13 Oct 2019
- חנוכה 22 Dec 2019
- טו בשבט 09 Feb 2020
- פורים 09 Mar 2020
- פסח 08 Apr 2020
- יום העצמאות 28 Apr 2020
- שבועות 28 May 2020
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים [מידע] - גומי צמחי, מתחלבים, מייצבים....
- ● אוהבים תה?! כמות חריגה של קוטלי חרקים נמצאה בתה של חברות פופולריות [מידע] - אחד המשקאות הנפוצים בעולם, הנחשב למנחם, מרפא, מרגיע בעת מחלה ואפילו משפר תזונתית ומעודד נפשית, עשוי ...
- ● תפוחי אדמה סגולים [מידע] - הזן היחודי הובא לארץ מאזור בריטני בצרפת, טעמו מזכיר טעמם של ערמונים והוא מתאים להכנת צ'יפס ופיר...
- ● הצהרת הנגישות של האתר [הדרכה] - על פי תיקון לתקנות העוסקות בנגישות האינטרנט אתר זה פטור מחובת נגישות. האתר אינו מציע שירותים כלל ומו...
- ● חלקי בשר ושימושים [מידע] - את חלקי הבשר ניתן להשיג כבשר טרי או קפוא עוד על חלקי בשר בקר ומיקום החלקים...
הנצפים ביותר
- לביבות בטטה אפויות [ניקי ב] -
- קניידלך (כופתאות קמח מצה) למרק [אבי מ.] - שתי גירסאות.
- פילה מושט בתנור [קרן33] - הכי קל וטעים כמו באולמות. לא תפסיקו לקבל מחמאות
- עוגת מוס שוקולד [אבי מ.] - עוגת מוס שוקולד קלילה, במתכון הוכנסו שינויים והסבר מפורט יותר
- קרם בוואריה [אבי מ.] - גירסת הקרם המקורית על בסיס קרם אנגלז, מתאים גם לפסח חלבי או לגירסת פרווה בהערות.
- פשטידת תרד [אבי מ.] - פשטידת תרד שמתאימה גם לפסח.
- טורטיות מקמח חיטה [אבי מ.] - את הטורטיה מכינים במקור מקמח תירס מיוחד (מסה הרינה), אולם ניתן להכין טורטיות גם מקמח רגיל.