כרוכית בריוש במלית קרם וניל
כרוכית או שושני בריוש במלית קרם וניל.
12 מנות
אפיה
קושי: מתקדם
» עוגות» קפה
מרכיבים
לקרם:
1 כוס חלב
1/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/4 כוס קורנפלור
3 חלמונים
20 גר' חמאה
1/4 כוס צימוקים
לבצק:
1/2 4-4 כוסות קמח
1 כפית מלח
1/2 כוס סוכר
25 גר' שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
9 ביצים (מספר 2)
200 גר' חמאה רכה
דרך הכנה
- מחממים את החלב, הסוכר ותמצית הוניל עד לרתיחה, מסירים מהאש.
- בקערה ערבבים את החלמונים עם הקורנפלור, יוצקים מעל 1/3 מכמות החלב בבחישה, מחזירים את תערובת החלמונים לסיר החלב ומערבבים, מחממים את התערובת על להבה נמוכה בבחישה עד להסמכת התערובת, מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה והצימוקים ומערבבים, מצננים, מכסים ומקררים במקרר שעתיים.
- מכינים את הבצק, ממיסים את השמרים וכפית סוכר ב-1/4 כוס מים חמימים, מניחים לתסיסה של 5 דקות.
- מנפים 4 כוסות קמח לקערת המיקסר, מוסיפים את הסוכר ומערבבים, יוצרים גומה ויוצקים את תערובת השמרים לגומה, מתחילים לערבב ומוסיפים את הביצים והמלח, מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך, אם יש צורך מוסיפים את יתרת הקמח, מכסים ומניחים למנוחה של שעה בטמפרטורת החדר.
- מפעילים שוב את המיקסר במהירות בינונית ומוסיפים את החמאה בחתיכות תוך כדי ערבוב, לשים עוד 3 דקות, מכסים ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות.
- משחים את הבצק על משטח מקומח קלות למלבן בעובי 1.5 ס"מ, מורחים את המלית על הבצק, מגלגלים לכרוכית (רולדה), צובטים מעט את שולי הכרוכית לאטימה.
- מניחים את הכרוכית כטבעת על נייר אפיה בתבנית תנור, מבצעים חתכים למחצית עומק הכרוכית ומניחים לתפיחה של שעתיים.
- מורחים מעט ביצה טרופה ומכניסים לאפיה בתנור שחומם מראש ל-180° ל-25 דקות או עד לשחמה קלה.
- מוציאים ומצננים על רשת.
הערות
- ניתן ליצור מהכרוכית שושנים, לחתוך ליחידות של 5-7 ס"מ ולהניח על הצד החתוך בתבנית במרווחים של 5 ס"מ.
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
ערוך תגובה ::: 
מחק תגובה ::: ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה 
קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 18 Sep 2020
- סוכות ושמחת תורה 02 Oct 2020
- חנוכה 10 Dec 2020
- טו בשבט 27 Jan 2021
- פורים 25 Feb 2021
- פסח 27 Mar 2021
- יום העצמאות 14 Apr 2021
- שבועות 16 May 2021
כתבות, הדרכה, מידע
- ● חומץ [מידע] - סוגי חומץ המוכרים לנו מקורם במגוון חומרים בניהם יין, בירה, מיץ תפוחים ואלכוהול המופק בתהליך תסיסת גר...
- ● שלל טיפים לעוגות גבינה מוצלחות [טיפים] - מגוון רעיונות ומידע חיוני החשובים להצלחת עוגות גבינה. אספנו עבורכם את כל הטיפים מהאתר ומהרשת....
- ● מבחר עוגות וקינוחים לראש השנה [טיפים] - אספנו עבורכם כמה מהעוגות והמאפים המביאים שמחה לשולחן החג...
- ● מונחי יסוד עבריים בבישול ואפיה [מידע] - מונחים בסיסיים בבישול ואפיה - רשימה חלקית....
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
הנצפים ביותר
- עוגיות טחינה ושוקולד נוטלה [shellyleon] - קל וטעים מאוד
- אגסים במייפל ואגוזים [אבי מ.] - קינוח מהיר קל הכנה
- בימואלוס (ז'לביה, ספינ'ג) [אבי מ.] -
- פשטידת קישואים [לינואל] -
- לחם סודה אירי [אבי מ.] -
- עוגיות נוטלה וקוקוס [tommf] - כמה פשוט לעשייה כמה טעים לאכילה
- עוגת גזר ללא סוכר [אבי מ.] -