Pesto
תפריט
ב', 21 אוג 2017, 19:01
110386 חברים
musical act magazine אתר האוכל והמתכונים הישראלי Pesto

פיטיבייה

מאפה צרפתי, בצק עלים במלית קרם שקדים.    

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 5854   

פיטיבייה
8 מנות
אפיה
שעתיים ויותר
קושי: בינוני
» פאי וטארט» קפה
 
מרכיבים

500 גר' בצק עלים מופשר
קרם שקדים:
150 גר' שקדים מולבנים
150 גר' סוכר
150 גר' חמאה רכה
3 ביצים
2 כפות קמח
2 כפות ליקר שקדים
לציפוי:
1 ביצה טרופה עם 1 כף מים


דרך הכנה
  1. מכניסים את השקדים והסוכר לקערת מעבד מזון עם להב המתכת, מפעילים וטוחנים עד לקבלת אבקה דקה.
  2. מוסיפים את החמאה בחתיכות תוך כדי פעולת המעבד.
  3. מוסיפים את הביצים, הקמח והליקר, מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
  4. מעבירים את הקערה למקרר לשעה מכוסה בניילון.
  5. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי 4 מ"מ.
  6. חותכים שני עיגולים, האחד בקוטר 24 ס"מ והשני בקוטר 26 ס"מ, מורחים מעט ביצה טרופה על העיגול הקטן על רצועה של 3 ס"מ בהיקף.
  7. מניחים את העיגול הקטן על נייר אפיה ומורחים את הקרם במרכזו ועד לפס מריחת הביצה.
  8. מניחים מעל את העיגול הגדול ומהדקים קלות את השוליים המרוחים בביצה לאטימה.
  9. מורחים את מאפה בביצה הטרופה ומעבירים למקרר לשעה.
  10. מחממים את התנור ל-190°.
  11. בעזרת קצה סכין חדה מבצעים חתכים קשתיים לעומק 2 מ"מ בלבד בכיפת המאפה, מהמרכז כלפי חוץ לא עד קצה העיגול, מבצעים חתך לעומק במרכז הכיפה לאפשר יציאת אדים.
  12. מכניסים לאפיה של כ-30 דקות או עד שהבצק תופח ומשחים.
  13. מוציאים ומצננים מעט לפני ההגשה.
הערות
  • ניתן להשתמש בשקדים מולבנים טחונים, במקרה זה להוסיף את כמות הסוכר באבקה.
  • ניתן להוסיף 1 כפית תמצית שקדים לקרם.
  • לחמם מעט בתנור (לא במיקרוגל) לפני ההגשה אם המאפה קר.
תגובות חברים:
מקרא: ערוך תגובה   :::   מחק תגובה   :::   ▼ לחץ על תקציר תגובה לקריאה מלאה
1
הכנתי - משובח ביותר ולא מתוק מידי...

פיטיבייה

By Published: מאפה צרפתי, בצק עלים במלית קרם שקדים. מאת אבי מ. 0 כוכבים מתוך 5 0 גולשים תזמון: Yield: 8 Ingredients: 500 גר' בצק עלים מופשרקרם שקדים:150 גר' שקדים מולבנים150 גר' סוכר150 גר' חמאה רכה3 ביצים2 כפות קמח2 כפות ליקר שקדיםלציפוי:1 ביצה טרופה עם 1 כף ...... Directions:
מכניסים את השקדים והסוכר לקערת מעבד מזון עם להב המתכת, מפעילים וטוחנים עד לקבלת אבקה דקה.מוסיפים את החמאה בחתיכות תוך כדי פעולת המעבד.מוסיפים את הביצים, הקמח והליקר, מעבדים ע...
עשוי לעניין
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
הנצפים ביותר