Pesto
תפריט
א', 28 מאי 2017, 21:23
110383 חברים
musical act magazine אתר האוכל והמתכונים הישראלי Pesto

סופלה שוקולד

קינוח נהדר, יש להגיש מיד עם ההוצאה מהתנור.    

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 33361   

סופלה שוקולד
6 מנות
אפיה
30 דקות ופחות
קושי: מתקדם
» קינוחים» צהריים - ערב או ארוחה קלה
ציון גולשים: 10
[2 מדרגים]
 
מרכיבים
300 גר' שוקולד מריר משובח קצוץ
4 חלמונים גדולים (1) טרופים קלות
2 כפות רום או ליקר טוב
40 גר' חמאה מומסת
6 חלבונים גדולים (1)
קורט קרם טרטר
דרך הכנה
  1. ממיסים את השוקולד בכלי המונח על סיר עם מים רותחים קלות, מקפידים שהמים לא יהיו במגע עם תחתית כלי השוקולד.
  2. כשהשוקולד נמס וחלק, מסירים מהאש ומוסיפים את החלמונים הרום והחמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
  3. מקציפים את החלבונים עם קרם הטרטר עד לקבלת קצף יציב וגמיש.
  4. מערבבים 1/4 מכמות הקצף עם תערובת השוקולד ומוסיפים בקיפול את היתרה.
  5. יוצקים את התערובת ל-6 כלי סופלה אישיים משומנים בכמות 2/3 מגובה הכלי, או לכלי סופלה יחיד (כלי הסופלה הינם כלים מיוחדים בעלי דפנות גבוהות).
  6. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני גבוה כ-10-12 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
  7. מגישים מיד, אחרת הסופלה נופל ומאבד אוריריות.
תגובות חברים:
מקרא: ערוך תגובה   :::   מחק תגובה   :::   ▼ לחץ על תקציר תגובה לקריאה מלאה
12
ראובן מ. (עורך)
בחנויות כלי אפיה/בישול מפותחות.
11
איפה אפשר לקנות כלי סופלה ?!
10
ציון 10
הסופלה הזה ממש טוב! הוא פריך וטעים במיוחד!
9
אבי מ. (מקצוענ/ית)
"קורט" זאת כמות מזערית, מה שנתפס באצבעות, בערך 1/8 כפית.
8
מה זה "קורט" ב"קורט קרם טרטר"?
6
האם ניתן להכין את התערובת ולאפות במועד מאוחר יותר?
האם יש לך מתכון להכנת מה שמכונה "סופלה"...»»
5
אבי מ. (מקצוענ/ית)
ממש לא.
4
ציון 10
אפשר למצוא קרם טרטר בחנויות לתבלינים מפותחות כמו ונילה באשדוד בקניון אשדוד חנות מעולה
3
אפשר להשתמש בתבנית מאפינס?
2
אבי מ. (מקצוענ/ית)
קרם טרטר היא אבקה חומצית המסייעת בהקצפת חלבונים, ניתן להשיג בחנויות המתמחות המכירת חומרים לאפיה ואם אין...»»
1
מה זה קרם טרטר? היכן ניתן לרכוש אותו והאם ניתן להחליפו במוצר אחר?

סופלה שוקולד

By Published: קינוח נהדר, יש להגיש מיד עם ההוצאה מהתנור. מאת אבי מ. 5 כוכבים מתוך 5 2 גולשים תזמון: Yield: 6 Ingredients: 300 גר' שוקולד מריר משובח קצוץ4 חלמונים גדולים (1) טרופים קלות2 כפות רום או ליקר טוב40 גר' חמאה מומסת6 חלבונים גדולים (1)קורט קרם טרטר ...... Directions:
ממיסים את השוקולד בכלי המונח על סיר עם מים רותחים קלות, מקפידים שהמים לא יהיו במגע עם תחתית כלי השוקולד. כשהשוקולד נמס וחלק, מסירים מהאש ומוסיפים את החלמונים הרום והחמאה ומערבבים עד ל...
עשוי לעניין
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
הנצפים ביותר