Pesto
תפריט
ש', 25 נוב 2017, 01:51
110390 חברים
פסטו - אתר המתכונים הגדול בישראל אתר האוכל והמתכונים הישראלי Pesto

זאכר טורט

מתכון של בית הקפה Tomaselli בזלצבורג    

מאת: mirich ::: צפיות: 4939   

זאכר טורט
15 מנות
30 דקות עד שעתיים
ציון גולשים: 10
[1 מדרגים]
 
מרכיבים
  • 170 גר' שוקולד מריר 70% פולי קקאו
  • 100 גר' שוקולד חלב
  • 100 גר' חמאה
  • 100גר' סוכר
  • 80 גר' קמח
  • 3 ביצים מופרדות
  • 150 גר' שמנת מתוקה
  • 50 גר' ריבת משמש
דרך הכנה
  1. ממיסים במיקרו את החמאה עם  120 גר' שוקולד מריר ומצננים.
  2. מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה
  3. בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם הסוכר ומוסיפים את השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים לתערובת השוקולד בהדרגה את הקמח ובושים היטב.
  5. מקפלים לתוך התערובת את החלבונים  עד ליצירת תערובת אחידה.
  6. יוצקים את התערובת לתבנית עגולה ואופים בחום של 180 מעלות עד שהקיסם יוצא יבש. מצננים וחוצים את העוגה  באמצע ל- 2.
  7. בסיר קטן מרתיחים את השמנת המתוקה ומורדים מהאש.
  8. שוברים לקוביות את יתרת השוקולד המריר והחלב אל השמנת המתוקה ובוחשים עד שהשוקולד נמס ונוצרת תערובת חומה ומצננים את התערובת.
  9. ממסים במיקרו את הריבה ומסננים את חתיכות הפרי .
  10. מורחים בין 2 השכבות של העוגה את הריבה וכן בשכבה  העליונה של העוגה ובדפנות של העוגה.
  11. יוצקים מעל הכל את השוקולד ומורחים גם את הדפנות. ומכניסים למקרר.
הערות
רצוי להכין את העוגה יום לפני ההגשה
תגובות חברים:
מקרא: ערוך תגובה   :::   מחק תגובה   :::   ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
4
mirich (מקצוענ/ית)
שרה, מעולם לא רשמתי שזה המתכון האורגינלי של עוגת הזאכר שעליו רבו 40 שנה עד שבית המשפט העליון של אוסטריה...»»
3
mirich (מקצוענ/ית)
תבנית עגולה קפיצית בקוטר רגיל
2
מה גודל התבנית?
1
ראובן מ. (עורך)
ציון 10
עוגה האהובה עלי עוד מהילדות.

זאכר טורט

By Published: מתכון של בית הקפה Tomaselli בזלצבורג מאת mirich 5 כוכבים מתוך 5 1 גולשים תזמון: Yield: 15 Ingredients: 170 גר' שוקולד מריר 70% פולי קקאו 100 גר' שוקולד חלב 100 גר' חמאה 100גר' סוכר 80 גר' קמח 3...... Directions:
ממיסים במיקרו את החמאה עם  120 גר' שוקולד מריר ומצננים. מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם הסוכר ומוסיפים את השוקולד...
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
הנצפים ביותר