צמת שמרים עם פירות יבשים
מתאימה לט"ו בשבט ולכל אירוע
* צילום התוצאה בשימוש תבנית עגולה
30 דקות עד שעתייםמרכיבים
- 1/2 3 כוסות קמח רגיל
- כף שמרים יבשים/אינסטנט
- 50 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
- 4 כפות סוכר
- קמצוץ מלח
- 2 כוסות חלב חמים למגע
- 1/2 כוס חמאה מומסת להברשה
- 1 כוס פירות יבשים (אוכמניות/ צימוקים/דובדנים וכו')
- 2 כפות שקדים טחונים
- אופציה: אלכוהול להשרייה (ברנדי, רום... לא חובה, אני השתמשתי ב-וורמוט)
- חצי כוס טחינה גלמית
- 1 כף קקאו טהור
- כוס סוכר חום
- 1 כף קינמון
דרך הכנה
- לערבב את הקמח והשמרים בתוך קערת המערבל באמצעות מטרפה
- להוסיף את הסוכר והמלח
- להתחיל לערבל ולהוסיף בהדרגה את החלב והחמאה (קוביות) עד ליצירת מרקם חלק וגמיש אך לא דביק. ניתן להוסיף/לגרוע חלב/מים כדי להגיע למרקם הדרוש
- להמשיך ללוש (יד/מערבל) כ-5 דקות
- להניח מכוסה בקערה כחצי שעה או הכפלת הנפח
- אופציה: להשרות את הפירות היבשים ל-10 דקות בתמצית האלכוהול הנבחרת (או מים כמעט רותחים). לסנן עודף נוזלים.
- ללוש שוב ולרדד למלבן בעובי 1/2 ס"מ
- להבריש עם החמאה המומסת את כל המשטח להוציא 3-4 ס"מ בצד הקרוב אליך (ישמש לסגירת הגליל וחמאה תמנע זאת)
- לפזר קלילות את הסוכר החום והקינמון על המשטח המרוח בחמאה (כמו ציפוי בלבד), כמות לשיקולכם, רק שיהיה פיזור שווה.
- לפזר לרוחב, בשורות חלופיות: פירות יבשים, שקדים טחונים + הזלפה של מעט טחינה עליהם, קקאו (חלק זה נתון לגיוון שלכם)
- להתחיל לגלגל בצורה צמודה מהקצה הרחוק עד אליך, לפני הסוף תופסים את הקצה שאינו מרוח בחמאה ומעלים אותו על הגלילה לצורך סגירה.
- לגלגל מעט על המשטח להידוק נוסף ומתיחה של הגלילה (הארכה קלה).
- לחתוך את הגלילה לשניים, לאורך
- לקלוע כל רצועה בשניה למעין צמה, רצוי עם הצד הפתוח למעלה.
- להניח בצורה מעוגלת בתוך תבנית קפיצית או תבנית ארוכה. אם זה ארוך מדי ניתן לשים בתבנית נוספת או להקפיא לשמוש מאוחר.
- להניח מכוסה לתפיחה של כחצי שעה.
- להכניס לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות לכחצי שעה או עד שהעוגה משחימה מעט
- להוציא מהתבנית ולהניח על רשת בתנור לעוד כ-5 דקות או עד שתחתית העוגה יבשה.
- להוציא מהתנור והתבנית ולצנן על רשת בחוץ ומיד להבריש עם חמאה מומסת למתן ברק
חום תנור: 190 מעלות
הערות
שמור במתכונים מסומנים
התאמה למדפסת
יש לך רעיון לשיפור או תשובה לאחד השואלים כאן?! אנא השתמש/י בלחצן התגובה למטה - כולם יכולים לענות לשאלות
- ניתן לחפש תשובה גם בכל התגובות באתר, נסו לפני כל שאלה
By קטגוריות
מתכוני חגים
- ראש השנה 20 Sep 2017
- סוכות ושמחת תורה 04 Oct 2017
- חנוכה 12 Dec 2017
- טו בשבט 30 Jan 2018
- פורים 01 Mar 2018
- פסח 30 Mar 2018
- יום העצמאות 18 Apr 2018
- שבועות 19 May 2018
כתבות, הדרכה, מידע
- ● הכל על עוגיות (חלק ד') [הדרכה] - עוגיות זילוף ולחיצה....
- ● כיצד לבחור תפוח אדמה מתאים לקומזיץ? [הדרכה] - מומלץ לבחור לקומזיץ בזני תפוחי אדמה המתאימים למילוי ואפיה – הם מצטיינים במרקם יבש ולכן טעמם י...
- ● בצק עלים [הדרכה] - מכניסים את כל החומרים לקערת המיקסר ומערבבים עד לקבלת בצק חלק ורך, מרדדים את החמאה בין יריעות ני...
- ● אפשר גם בלי בשר... [תזונה] - ...
- ● תפוחי אדמה סגולים [מידע] - הזן היחודי הובא לארץ מאזור בריטני בצרפת, טעמו מזכיר טעמם של ערמונים והוא מתאים להכנת צ'יפס ופיר...
הנצפים ביותר
- רוטב טריאקי [אבי מ.] - רוטב יפני לבשרים, עוף וירקות.
- איטריות מרק לפסח [אבי מ.] - איטריות קלילות מקמח תפו"א קלות הכנה.
- עוגת תפוחי עץ קלילה [אבי מ.] - עוגה קלה ללא שומנים וחלמונים.
- עוגיות טחינה ושוקולד נוטלה [shellyleon] - קל וטעים מאוד
- עוגת פרורים וריבת חלב [הארגנטיני] - גבינה+פודינג ריבת חלב
- פשטידת קישואים [לינואל] -
- לביבות בטטות [אבי מ.] -