Pesto
תפריט
ג', 30 מאי 2017, 01:54
110383 חברים
musical act magazine אתר האוכל והמתכונים הישראלי Pesto

קבב דגים

מתכון מאוד קל וטעים    

מאת: tommf ::: צפיות: 7353   

קבב דגים
5 מנות
הכנה וקירור
דל שומן
30 דקות עד שעתיים
קושי: קל הכנה
» עיקריות» צהריים - ערב
ציון גולשים: 10
[1 מדרגים]
 
מרכיבים
  • 1 ק"ג דג טחון - בורי, קרפיון או נסיכת הנילוס.
  • 1 בצל סגול גדול מקולף וחתוך לרבעים
  • פרוסת חלה בעובי 7 ס"מ לערך
  • 1 צרור כוסברה - ניתן להחליף בפטרוזיליה.
  • 5 שיני שום קלופות
  • 1 פלפל חריף קטן מנוקה מגרעינים
  • 1 כפית מלח או לפי הטעם
  • 1 כפית שטוחה פלפל שחור
  • 1 כפית שטוחה פפריקה
  • 1 כפית שטוחה כמון
  • 1 ביצה
  • 4 כפות שמן זית
גודל/סוג תבנית:
דרך הכנה
  1. מכניסים את החלה לקערה עם מים קרים לכ-5 דקות. מוציאים וסוחטים היטב.
  2. מכניסים את החלה, הבצל, השום, הפלפל החריף והכוסברה למעבד מזון וטוחנים לקבלת עיסה אחידה.
  3. סוחטים את העיסה מעודפי נוזלים ומכניסים לקערת עבודה עם כל המרכיבים. מערבבים היטב.
  4. מתקנים תיבול עם מלח ופלפל שחור.
  5. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות לספיגת הטעמים.
  6. יוצרים קבבים עגולים או גליליים. הכי חשוב לא דקים.
  7. צולים על מחבת טפלון או סטקים, שחוממה מראש היטב על אש גדולה עם מעט שמן כ-5 דקות מכל צד. כמובן, ניתן גם על האש.
חום תנור:
הערות
הכי טוב זה לקנות דג טרי בחנות דגים ולבקש מהמוכר לנקות ולטחון אותו או לבקש מהמוכר לפלט אותו ואז חותכים את הדג לקוביות הכי קטנות שניתן ומרסקים הדג עם סכין חדה.
אפשר גם לאפות בתנור על חום גבוה וללא שמן. מעט יותר בריא.
אפשר עם כל סוג דג. עשיתי עם טונה אדומה וסלמון ויצא נהדר.
ניתן להגיש כמתאבנים, אבל אז יש להכין קציצות קטנות יותר.
תגובות חברים:
מקרא: ערוך תגובה   :::   מחק תגובה   :::   ▼ לחץ על תקציר תגובה לקריאה מלאה
6
tommf (מקצוענ/ית)
הי דפנה. שמן הזית נועד למחבת. אם את משתמשת במחבת טפלון, אז לא חייבים. אני מוסיף גם בשביל הטעם. יום טוב ובהצלחה.
5
דפנה (מנוסה)
tommf היי
האם השמן זית שבמתכון אמור להכנס לעיסה או שהוא מיועד לטיגוןצליה של הקבבים?
דפנה
4
tommf (מקצוענ/ית)
הי ציפי, לא ניסיתי להגיש את הקבב עם רוטב. בדרך כלל אני מגיש אותו עם חומוס, צ'יפס וכולי. רוטב עגבניות...»»
3
עם איזה רוטב ליד זה הולך?
2
tommf (מקצוענ/ית)
הי אם הנסיכות. תודה על ההארות, ושימי לב שיש פפריקה במתכון. ניסיתי עם מעושנת וניסיתי עם רגילה. שני המתכונים יצאו נהדר.
1
אם הנסיכות (מקצוענ/ית)
ציון 10
תודה על המתכון הנהדר והבריא! אנסה אותו ואני מוסיפה גם מעט פפריקה טחונה טרייה.

קבב דגים

By Published: מתכון מאוד קל וטעים מאת tommf 5 כוכבים מתוך 5 1 גולשים תזמון: Yield: 5 Ingredients: 1 ק"ג דג טחון - בורי, קרפיון או נסיכת הנילוס. 1 בצל סגול גדול מקולף וחתוך לרבעים פרוסת חלה בעובי 7 ס"מ לערך 1 צרור כוסברה - ניתן להחלי...... Directions:
מכניסים את החלה לקערה עם מים קרים לכ-5 דקות. מוציאים וסוחטים היטב. מכניסים את החלה, הבצל, השום, הפלפל החריף והכוסברה למעבד מזון וטוחנים לקבלת עיסה אחידה. סוחט...
עשוי לעניין
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
הנצפים ביותר