Pesto
תפריט
ו', 15 דצמ 2017, 14:15
110390 חברים
פסטו - אתר המתכונים הגדול בישראל אתר האוכל והמתכונים הישראלי Pesto

עוגת גבינה קרה עם שמנת

   

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 17129   

עוגת גבינה קרה עם שמנת
10 מנות
הכנה וקירור
שעתיים ויותר
קושי: בינוני
» עוגות» קפה
 
מרכיבים
לבסיס:
1 חלמון
1/4 כוס  סוכר
100 גר' חמאה או מרגרינה
1 כוס + 2 כפות קמח תופח
למלית:
1/2 כוס  חלב
14 גר' ג'לטין
1 כוס סוכר
2 חלמונים
500 גר' גבינת 9%
1 כף גרידת קליפת לימון
3 חלבונים
250 מיל' שמנת מתוקה
דרך הכנה
  1. להכנת הבסיס:
    מערבבים את החלמון והסוכר, מוסיפים את החמאה ומערבבים, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שכל החומרים מתאחדים לבצק.
  2. מרדדים ומשטחים את הבצק בתבנית 24-26 על נייר אפיה, מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים לאפיה בתנור שחומם מראש לחום בינוני עד להשחמת הבצק, מוציאים ומצננים.
  3. להכנת המלית:
    יוצקים את החלב לסיר קטן, מפזרים את הג'לטין מעל ומניחים לספיגת הנוזלים של 5 דקות.
  4. מתחילים לחמם על להבה נמוכה ומוסיפים 1/4 כוס סוכר, מערבבים תוך כדי חימום עד להמסת הג'לטין והסוכר.
  5. מסירים מהאש ומוסיפים בבחישה את החלמונים ומצננים.
  6. בקערת המיקסר מקציפים את הגבינה ו-1/4 כוס סוכר, מוסיפים את גרידת הלימון ומוסיפים את תערובת הג'לטין בהקצפה בינונית.
  7. מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר לקצף יציב, מקפלים לתערובת הגבינה.
  8. מקציפים את השמנת לקצפת קשה, מקפלים לתערובת הגבינה ויוצקים לתבנת על התחתית האפויה, מעבירים למקרר להתייצבות העוגה.
תגובות חברים:
מקרא: ערוך תגובה   :::   מחק תגובה   :::   ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
14
אבי מ. (מקצוענ/ית)
או שמפזרים פירורי ביסקויט או מכינים עוד חצי כמות בצק פריך כמו לתחתית ומשטחים בתבנית ואופים, לאחר צינון...»»
13
עוגה מצויינת, ללקק את האצבעות. האם אפשר לפזר מעליה פרורים ואיך מכינים אותם? תודה.
12
אבי מ. (מקצוענ/ית)
הסברתי שיש כמה דרגות חוזק לג'לטין למאכל, החוזק נמדד בדירוג מ-30 עד 300, 240 נחשב לחזק וטוב לכל שימושי הקונדטוריה.
8
לא הבנתי כלל איך כוס סוכר מתחלקת לרבע ושוב רבע.ההסבר לא ברור כלל למילוי
7
למה אין תמונה להמחיש את העוגה
6
אבי מ. (מקצוענ/ית)
אם הביצים טריות וממקור טוב אין כל בעיה.
5
הי אבי,
האם חובה להשתמש בחלמונים בעוגת גבינה קרה
אני פוחדת מסלמולנה.
3
איך ממיסים ריבה -כדי שאצליח למרוח אותה מבלי שתפגע בעוגה?
1
מה אפשר לשים מעל לעוגת גבינה זו?? תודה

עוגת גבינה קרה עם שמנת

By Published: מאת אבי מ. 0 כוכבים מתוך 5 0 גולשים תזמון: Yield: 10 Ingredients: לבסיס: 1 חלמון 1/4 כוס  סוכר 100 גר' חמאה או מרגרינה 1 כוס + 2 כפות קמח תופח למלית: 1/2 כוס  חלב 14 גר...... Directions:
להכנת הבסיס: מערבבים את החלמון והסוכר, מוסיפים את החמאה ומערבבים, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שכל החומרים מתאחדים לבצק. מרדדים ומשטחים את הבצק ...
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
הנצפים ביותר