לחם לבן
* תמונה להמחשה
אפיה
שעתיים ויותר
קושי: בינוני
» לחם ולחמניות
ציון גולשים:
10
[5 מדרגים]
מרכיבים
- 25 גר' שמרים טריים (1כף שמרים יבשים)
- 1 כפית סוכר
- 1/4 כוס מים פושרים
- 1 כף שמן
- 1 כפית מלח
- 1/2 קג' קמח לבן רגיל
- 1 כוס מים פושרים
דרך הכנה
- ממיסים את השמרים ב-1/4 כוס מים וכפית סוכר ולהתפיח כ-10 דקות.
- יוצרים גומה בקמח ומוסיפים את השמרים המותפחים.
- להוסיף את המים ולערבב להוסיף את השמן ולבסוף את המלח.
- ללוש לבצק. להפוך על משטח מקומח ולהמשיך ללוש כ-5-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד חלק וגמיש. אם הבצק דביק יש להוסיף מעט קמח.
- לשמן מעט קערה ולהניח את כדור הבצק בתוכה להפכו מס' פעמים בכדי שיצופה במעט שמן, לכסות את הקערה במגבת לחה מעט, ולהניח להתפחה כשעה או עד לקבלת נפח כפול מהנפח המקורי.
- לטפוח על הבצק ולהחזירו לגודלו המקורי. לשטח/לרדד מעט את הבצק על משטח מקומח לעיגול בעובי כ-2 ס"מ , ולגלגל מצד אחד בצורת מעין רולדה ולהדק את הקצוות מלמטה. מתקבל ככר בצק מאורך.
- להניח את הככר על נייר אפיה בתבנית שטוחה, לבצע מס' חתכים אלכסוניים בסכין חדה בעומק של כ-1/2 ס"מ על הבצק, למרוח בתערובת ביצה טרופה וכף מים.
- להניח להתפחה שניה של כשעה או עד שנפח הבצק מוכפל.
- לאפות בתנור שחומם מראש לחום גבוה כ- 20 דקות או עד לקבלת גוון שחום בהיר או שנשמע צליל חלול כאשר נוקשים באצבע על הככר.
-
להוציא ולצנן על רשת.
הערות
- ניתן לעצב מאותו הבצק ככר לחם עגול או לחמניות.
קטגוריות
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
- ● ביצים [תזונה] - ...
- ● ברכות משולחן ראש השנה בחמישה צבעים [בריאות] - ייעוץ מדעי: מרב מור אופיר, תזונאית קלינית ויועצת מדעית למועצת הצמחים...
- ● חומרים בשימוש תעשית המזון - תוספי מזון [מידע] - פרק 3 - תוספי מזון...
- ● איך לבחור את תפוחי האדמה למרק חורפי מחמם ומעשיר באנרגיה? [מידע] - מרק עם תפוחי אדמה לחימום והעשרה באנרגיה בימי החורף קיבוצי חבל מעון, מגדלי תפוחי אדמה וגזר "דוד...
- ● "למה העוגה לא הצליחה?" [הדרכה] - סיבות אפשריות לחלק מהבעיות באפית עוגות,...
הנצפים ביותר
- ערמונים מסוכרים [אבי מ.] - ערמונים מסוכרים בסירופ.
- נתחי חזה עוף בערמונים [אבי מ.] -
- קובה תפוחי אדמה [אורן בר] - קובה פוטטה
- לביבות בטטות [אבי מ.] -
- עוגת שוקולד טובה [אבי מ.] - עוגת שוקולד מצוינת לכל מטרה
- רצועות בקר מוקפצות [שף אמיר מרקוביץ'] - עם אטריות ,עגבניות שרי ובזיליקום בסגנון אסייתי
- חזה עוף במישרה ים תיכוני [אבי מ.] -