פֶּסטו החדש!: פסטה פנה בפטריות ואגוזים ::

פסטה פנה בפטריות ואגוזים

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 5487

4 מנות

בישול

30 דקות עד שעתיים

קושי: קל הכנה

» עיקריות» צהריים - ערב או ארוחה קלה

מרכיבים

500 גר' פסטה פנה (צינורות)
50 גר' חמאה או מרגרינה
1 בצל קטן קצוץ דק
1 שן שום קצוצה דק
8 פטריות שיטאקי מיובשות
2 כפות קמח
250 גר' שמנת לבישול 15%
250 גר' שמנת מתוקה 38%
3 עלי בזיליקום פרוסים דק
1/2 כפית מלח או לפי הטעם
קורט אגוז מוסקט
קורט פלפל לבן
1/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת
100 גר' אגוזי מלך קלויים
גבינת פרמזן מגורדת

דרך הכנה

מניחים את הפטריות בקערה קטנה, יוצקים מעל מיים חמים ומניחים לספיגת המים כ-20 דקות או עד להתרככות, מסננים מהמים, סוחטים ופורסים לרצועות ברוחב 2 ס"מ.
מחממים מים סיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים 1 כפית מלח, מביאים שוב לרתיחה ומוסיפים את הפסטה, מבשלים ללא כיסוי עד לדרגת אל-דנטה (הפסטה רכה אבל עדיין נגיסה).
בזמן בישול הפסטה מכינים את הרוטב, ממיסים את החמאה במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לשקיפות, מוסיפים את השום ומטגנים בבחישה עוד דקה.
מוסיפים את הפיטריות, בוחשים ומטגנים 2 דקות, מפזרים מעל את הקמח ומערבבים היטב, מוסיפים את השמנות ובוחשים, מוסיפים את המלח, הבזיליקום, אגוז המוסקט והפלפל ומערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש, אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט חלב.
מסננים את הפסטה ומוסיפים למחבת, מערבבים לציפוי, מוסיפים את הגבינה ומערבבים.
מניחים בצלחות הגשה ומפזרים מעל מעט גבינת פרמזן מגורדת נוספת ואת האגוזים הקלויים ומגישים.

הערות