Pesto
תפריט
ג', 21 נוב 2017, 03:00
110390 חברים
פסטו - אתר המתכונים הגדול בישראל אתר האוכל והמתכונים הישראלי Pesto

עוגת שוקולד טובה

עוגת שוקולד מצוינת לכל מטרה    

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 9650   

עוגת שוקולד טובה
10 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתיים
קושי: מתקדם
» עוגות» קפה
ציון גולשים: 10
[2 מדרגים]
 
מרכיבים
200 גר' שוקולד מריר קצוץ
200 גר' חמאה רכה
5 חלמונים
1 ביצה
1/2 כוס סוכר
5 חלבונים
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס קמח
2 כפות ליקר תפוזים או אחר
1/3 כוס שמנת מתוקה
דרך הכנה
  1. מחממים את התנור ל-160°, משמנים תבנית 26, מניחים נייר אפיה משומן בתחתית, מניחים נייר אפיה משומן בהיקף התבנית.
  2. ממיסים את השוקולד בבאן-מרי או במיקרוגל, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה, מניחים בצד.
  3. מקציפים את החלמונים, הביצה השלמה והסוכר (1/2 כוס) 3 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, מקפלים את תערובת החלמונים לתערובת השוקולד.
  4. מנפים מעל את הקמח ומערבבים, מוסיפים את הליקר והשמנת ומערבבים.
  5. מקציפים את החלבונים עם הסוכר (3/4 כוס) לקציפה יציבה אבל לא קשה, מוסיפים 1/4 מכמות החלבונים המוקצפים לתערובת ובוחשים, מוסיפים את יתרת קציפת החלבונים ומקפלים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה ללא סימני חלבון.
  6. יוצקים את התערובת לתבנית ומחליקים.
  7. מכניסים לאפיה של 50 דקות או עד לבדיקה עם קיסם שיצא מעט לח והעוגה קפיצית למגע.
  8. סוגרים את התנור ופותחים מעט את דלת התנור, מניחים לצינון בתנור 20 דקות.
  9. מוציאים ומצננים לחלוטין על רשת, הופכים על צלחת הגשה ומסירים את נייר האפיה.
  10. העוגה מצוינת כפי שהיא אבל ניתן לצפות בגנאש שוקולד או קצפת לאחר צינון מלא.
הערות
  • העוגה חלבית בלבד.  
  • לעוגת ב-2 שכבות עם מלית יש לצקת את התערובת ל-2 תבניות 24-26 זהות.
תגובות חברים:
מקרא: ערוך תגובה   :::   מחק תגובה   :::   ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
12
אבי מ. (מקצוענ/ית)
כן.
11
אפשר במקום ליקר תפוזים תמצית וניל?
10
אבי מ. (מקצוענ/ית)
אפשר להחליף אבל הטעם לא יהיה זהה.
9
למה המתכון רק חלבי? אי-אפשר להמיר את החמאה במרגרינה ואת השמנת לשמנת צמחית? תודה
7
ציון 10
עשיתי את העוגה אתמול והיא הצלחה גדולה. הוספתי גנאש שוקולד על העוגה כאשר התקררה והיא גם יצאה יפה. העוגה...»»
6
אבי מ. (מקצוענ/ית)
אפשר להחליף את השמנת המתוקה בשמנת חמוצה.
5
אבי מ. (מקצוענ/ית)
את הביצה מוסיפים לחלמונים עם הסוכר, סעיף 3.
4
אבי מ. (מקצוענ/ית)
כן, תוקן ותודה.
3
רשום פעמים חלבונים ..האם בפעם הראשונה הכוונה לחלמונים ?
2
האם אפשר לשים חלב או משהו אחר במקום השמנת מתוקה?

עוגת שוקולד טובה

By Published: עוגת שוקולד מצוינת לכל מטרה מאת אבי מ. 5 כוכבים מתוך 5 2 גולשים תזמון: Yield: 10 Ingredients: 200 גר' שוקולד מריר קצוץ200 גר' חמאה רכה5 חלמונים1 ביצה1/2 כוס סוכר5 חלבונים3/4 כוס סוכר1/3 כוס קמח2 כפות ליקר תפוזים או אחר1/3 כוס שמנת מתוקה...... Directions:
מחממים את התנור ל-160°, משמנים תבנית 26, מניחים נייר אפיה משומן בתחתית, מניחים נייר אפיה משומן בהיקף התבנית. ממיסים את השוקולד בבאן-מרי או במיקרוגל, מוסיפים את החמאה ו...
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
הנצפים ביותר