Pesto
תפריט
ד', 22 אוג 2018, 10:27
110400 חברים
פסטו - אתר המתכונים הגדול בישראל אתר האוכל והמתכונים הישראלי Pesto

בצק שוקולד

לעיצוב, פיסול או יצירת אלמנטים לקישוט עוגות    

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 12213   

בצק שוקולד
הכנה וקירור
שעתיים ויותר
קושי: קל הכנה
» עוגות
 
מרכיבים

בצק שוקולד מריר גירסה 1:
450 גר' שוקולד מריר קצוץ
240 גר' סירופ תירס (3/4 כוס)
בצק שוקולד מריר גירסה 2:
300 גר' שוקולד מריר קצוץ
160 גר' סירופ תירס (1/2 כוס)
50 גר' חמאת קקאו
בצק שוקולד חלב:
400 גר' שוקולד חלב
6 כפות סירופ תירס
בצק שוקולד לבן:
400 גר' שוקולד לבן קצוץ
4 כפות סירופ תירס

דרך הכנה
  1. גירסה 1 - להמיס את השוקולד בבאן-מארי או במיקרוגל (45°), לחמם את סירופ התירס (30°) ולהוסיף לשוקולד, לערבב היטב ולצנן.
  2. להעביר לשקית ולשטח, להניח לצינון מלא ל-24 שעות בטמפרטורת החדר *.
  3. זורים מעט קקאו על משטח ולשים מעט לפני העיבוד,  אם הבצק קשה לעבודה יש לחמם מספר שניות במיקרוגל וללוש, אם הבצק דביק לנפות מעל מעט קקאו וללוש.
  4. לגירסה 2 - תהליך כמו מעלה, להוסיף את חמאת הקקאו המומסת לתערובת עם הסירופ.
  5. לבצק שוקולד חלב ולבן - התהליך כמו לשוקולד מריר.
  6. את הבצק מרדדים בעזרת מערוך בין שתי יריעות ניילון או נייר אפיה לעובי הרצוי, ניתן לקרוץ צורות בעזרת חותכנים, ליצור שושנים, לפסל אלמנטים תלת מימדים, להניח לייבוש בטמפרטורת החדר.
הערות
  • ניתן לזרז את התקשות הבצק בזמן ההכנה ע"י קרור במקרר עטוף היטב בניילון, להביא לטמפרטורת החדר לפני הלישה והמשך עיצוב.
תגובות חברים:
מקרא: ערוך תגובה   :::   מחק תגובה   :::   ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
15
ראובן מ. (עורך)
בחנויות מתמחות לחומרי גלם למטבח כמו"לגעת באוכל" ואחרות, למרות שראיתי גם בכמה סופרמרקטים.
14
איפה אפשר להשיג סירופ תירס. עד כה הבאתי מחו"ל כי לא מצאתי כאן.
13
הכנתי את בצק השוקולד חלב עפ"י המתכון עם גלוקוזה במקום סירופ תירס. הבצק קיבל מרקם מחוספס וצמיגי והפריש...»»
12
ראובן מ. (עורך)
תודה לדקלה חיון על התמונה והתוצאה המדהימה.
11
תודה על התשובה המהירה!
8
ראובן מ. (עורך)
אפשר להחליף בדבש או סירופ מייפל
7
אבי שלום,
האם אפשר להשתמש בגלוקוזה במקום סירופ תירס?
תודה
6
אבי מ. (מקצוענ/ית)
חמאת קקאו לא מכינים בבית, היא ממרכיבי השוקולד ומופקת מפולי הקקאו.

ניתן לרכוש בחנויות מתמחות.
5
מה זה בדיוק חמאת קקאו? והאם אפשר להכין אותה בבית?
4
אבי מ. (מקצוענ/ית)
מרככת (משמשת לדילול שוקולד) ומעשירה את התערובת.
3
אבי שלום,
רציתי לדעת מה נותנת חמאת הקקאו למתכון בגרסה מס 2
תודה על התשובה.
2
אבי מ. (מקצוענ/ית)
כן אבל רק צבעי מאכל מיוחדים לשוקולד שניתן להשיג בחנויות מתמחות.
1
שלום אבי,
האם אני יכולה להוסיף צבעי מאכל לבצק של השוקולד הלבן, על מנת שהבצק יהיה צבעוני?
בצק שוקולד By , 2006-05-06T01:05:12+03:00 בצק שוקולד לעיצוב, פיסול או יצירת אלמנטים לקישוט עוגות Prep Time: PT20M Cook time: שעתיים ויותר Yield: 0 Tags: none Ingredients: - בצק שוקולד מריר גירסה 1: 450 גר' שוקולד מריר קצוץ 240 גר' סירופ תירס (3/4 כוס) בצק שוקולד מריר גירסה 2: 300 גר' שוקולד מריר קצוץ ... Instructions: גירסה 1 - להמיס את השוקולד בבאן-מארי או במיקרוגל (45°), לחמם את סירופ התירס (30°) ולהוסיף לשוקולד, לערבב היטב ולצנן. להעביר לשקית ולשטח, להני...
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
הנצפים ביותר