מנקים ושוטפים את הדניס, מסירים את הסנפירים ומייבשים.

מקלפים את הג'ינג'ר ופורסים לפרוסות דקות מאד עד שקיפות, שוטפים את השומר ופורסים לפרוסות דקות.

יוצקים את השמן לתבנית צליה, מניחים את השומר הפרוס על תחתית התבנית, מפזרים את פרוסות השום מעל, ממליחים במלח ופלפל ויוצקים את היין מעל, מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור ל-10 דקות שחומם מראש לחום גבוה.

בזמן אפית השומר מכינים את הדג, מממליחים במלח ופלפל, מכסים בפרוסות הג'ינג'ר בחפיפה קלה.

מוציאים את השומר מהצנור, מסירים את האלומיניום, מניחים את הדג על מצע השומר ומכניסים לאפיה של 20 דקות או עד שהדג מוכן.

מגישים לשולחן בתבנית האפיה.