Pesto
תפריט
א', 20 אוג 2017, 07:04
110386 חברים
musical act magazine אתר האוכל והמתכונים הישראלי Pesto

עוגות שוקולד אישיות

עוגות שוקולד אישיות ללא קמח במלית גנאש    

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 9589   

עוגות שוקולד אישיות
6 מנות
אפיה
30 דקות עד שעתיים
קושי: מתקדם
» עוגות» קפה
 
מרכיבים

2 חלמונים (מס' 1)
1 כף קורנפלור
1 כוס חלב
3 כפות שמנת מתוקה
150 גר' שוקולד מריר קצוץ
2 חלבונים
2 כפות סוכר
1 כף שמן
לגנאש:
100 גר' שוקולד מריר קצוץ
1/2 כוס שמנת
50 גר' חמאה

דרך הכנה
  1. מחממים תנור ל-150°, מכינים תבנית סיליקון למאפינס 6 שקעים מעוטרת עם שקע (בתמונה מטה).
  2. מחממים את החלב בסיר קטן עד לפני רתיחה, מסירים מהאש.
  3. בקערה מערבבים היטב את החלמונים עם הקורנפלור לתערובת ללא גושים.
  4. יוצקים לאט את החלב החם על החלמונים בבחישה חזקה.
  5. מעבירים את התערובת לסיר ומחממים על להבה נמוכה ובבחישה מתמדת עד להסמכת התערובת למרקם פודינג, להזהר שלא לבשל את החלמונים, מסירים מהאש.
  6. מוסיפים לתערובת את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד להמסה וקבבלת תערובת חלקה.
  7. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף גמיש, לא חזק, מקפלים לתערובת הכללית, מוסיפים את השמן ומקפלים.
  8. יוצקים או מזלפים לשקעים בתבנית עד לשפת השקע.
  9. מכניסים לאפיה של 40 דקות או רק עד שהעוגות קפיציות למגע, מוציאים ומצננים על רשת, הופכים ומוציאים מהתבנית, מצננים לחלוטין.
  10. ממיסים את השוקולד עם השמנת במיקרוגל או בסיר כפול, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב, מצננים במקרר עד להתקשות קלה.
  11. מפזרים מעט קקאו במסננת על העוגות, מזלפים את הגנאש לתוך השקע ומניחים להתייצבות, הגנאש ישאר רך בטמפרטורת החדר.

תגובות חברים:
מקרא: ערוך תגובה   :::   מחק תגובה   :::   ▼ לחץ על תקציר תגובה לקריאה מלאה

עוגות שוקולד אישיות

By Published: עוגות שוקולד אישיות ללא קמח במלית גנאש מאת אבי מ. 0 כוכבים מתוך 5 0 גולשים תזמון: Yield: 6 Ingredients: 2 חלמונים (מס' 1)1 כף קורנפלור1 כוס חלב3 כפות שמנת מתוקה150 גר' שוקולד מריר קצוץ2 חלבונים2 כפות סוכר1 כף שמןלגנאש:100 גר' שוקו...... Directions:
מחממים תנור ל-150°, מכינים תבנית סיליקון למאפינס 6 שקעים מעוטרת עם שקע (בתמונה מטה).מחממים את החלב בסיר קטן עד לפני רתיחה, מסירים מהאש.בקערה מערבבים היטב את החלמונים עם הקורנ...
עשוי לעניין
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
הנצפים ביותר