Pesto
תפריט
ו', 21 ספט 2018, 13:50
110402 חברים
פסטו - אתר המתכונים הגדול בישראל אתר האוכל והמתכונים הישראלי Pesto

דים סאם

דים סאם - בצקים    

מאת: אבי מ. ::: צפיות: 11946   

דים סאם
30 דקות ופחות
קושי: מתקדם
» מנות ראשונות» צהריים - ערב או ארוחה קלה
 
מרכיבים

מרכיבים בהמשך

למליות דים סאם

דרך הכנה

"דים סאם" פירושו "נגיעה בלב", מגוון של מתכונים במנות קטנות, מאודים או מטוגנים המוגשים בדרך כלל בארוחת התה, הם יכולים להיות בסוגי מילוי שונים ממלוחים עד מתוקים ובעטיפות שונות כמו בצק מקמח רגיל, בצק אורז, בצק וון טון או בצק שמרים.
מתכונים לסוגי בצק שונים:

בצק אורז שקוף(אידוי או טיגון) 1:
1/4 2 כוסות קמח אורז
1/4 כוס קמח תפו"א
3/4 כפית מלח
1/2 כפית סוכר
1/2 1 כוסות מים רותחים

  1. מערבבים את קמח האורז, קמח תפו"א, המלח והסוכר בקערה, יוצקים את המים הרותחים על החומרים בקערה ומערבבים היטב עד לקבלת בצק.
  2. מוציאים את הבצק למשטח העבודה ולשים כ-4 דקות, מניחים למנוחה של 10 דקות מכוסה במגבת, יוצרים גלילים בקוטר 2.5 ס"מ ומחלקים ליחידות של 2.5 ס"מ, מגלגלים כל יחידה
    לכדור בקוטר 2.5 ס"מ, משטחים לעיגול דק ככל האפשר (10 ס"מ).

בצק רגיל שקוף (אידוי או טיגון) 2:
1 כוס קמח
3 כפות קורנפלור
2/3 כוס + 3 כפות מים רותחים
15 גר' חמאה או מרגרינה

  1. התהליך כמו במתכון הקודם.

בצק וון טון - לכיסונים למרק או לטיגון
250 גר' קמח
1/2 כפית מלח
1 ביצה
3 כפות מים קרים

  1. מערבבים את כל החומרים לבצק אחיד וקשה מעט, מניחים למנוחה של 15 דקות.
  2. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 2 מ"מ, ניתן לרדד גם מכונת פסטה.
  3. חותכים בבצק המרודד ריבועים של 8X8 ס"מ, ממלאים במלית הרצויה ומעצבים. 

    בצק שמרים לאידוי :
    1 כף שמרים יבשים
    1/2 כוס מים חמימים
    4 כוסות קמח
    2 כפות שמן
    3 כפות סוכר
    1 כוס חלב או מים
  4. ממיסים את השמרים בחצי כוס מים, מניחים לתסיסה של 5 דקות.
  5. יוצרים גומה בקמח ומוסיפים את השמרים, החלב, הסוכר והשמן ומתחילים לערבב עד לקבלת בצק חלק רך וגמיש, לשים את הבצק כ-5 דקות ומניחים בקערה משומנת מכוסה במגבת לתפיחה עד להכפלת הנפח, מחזירים את הבצק לנפחו הראשון.
  6. יוצרים רצועות בקוטר 2.5 ס"מ, חותכים ליחידות של 2.5 ס"מ, מכדררים את הרצועות. משטחים כל כדור לעיגול בקוטר 10 ס"מ.

למליות דים סאם

תגובות חברים:
מקרא: ערוך תגובה   :::   מחק תגובה   :::   ▼ לחץ על תקציר לקריאה מלאה
1
אבי תודה רבה מעידית
דים סאם By , 2005-11-06T14:11:13+02:00 דים סאם דים סאם - בצקים Prep Time: PT20M Cook time: 30 דקות ופחות Yield: 0 Tags: none Ingredients: - מרכיבים בהמשך למליות דים סאם... Instructions: "דים סאם" פירושו "נגיעה בלב", מגוון של מתכונים במנות קטנות, מאודים או מטוגנים המוגשים בדרך כלל בארוחת התה, הם יכולים להיות בסוגי מילוי שונים ממלוחים עד מתוקים ובעטיפות שונות כמו...
מתכוני חגים
כתבות, הדרכה, מידע
הנצפים ביותר